Το μέλι του δάσους είναι ένα έντονα αρωματικό μέλι, με έντονη γεύση αλλά και μέτρια γλυκύτητα. Έχει ισχυρή αντιμικροβιακή δράση, βοηθά το γαστρεντερικό σωλήνα, επιταχύνει την κυκλοφορία του αίματος και είναι πολύ καλό τονωτικό για τον οργανισμό χάρη στην υψηλή διατροφική του αξία σε ιχνοστοιχεία και αμινοξέα όπως κάλιο, μαγνήσιο, μαγγάνιο και τανίνες λόγω του δάσους. δέντρα, πεύκα, βελανιδιές, έλατα.