Το μέλι ελάτης είναι ένα από τα πιο περιζήτητα μέλια. Δεν αποτελεί έκπληξη, καθώς η ιδιαίτερη γεύση και το χαρακτηριστικό σκούρο κόκκινο χρώμα το κατατάσσουν σε αυτή τη θέση. Τα ελληνικά ελατόδαση, στα οποία κυριαρχεί το ενδημικό είδος Abies Cephalonica, καλύπτουν μεγάλες εκτάσεις και συμβάλλουν σημαντικά στην παραγωγή ελάτης στη χώρα μας.