Το μέλι ερείκης χαρακτηρίζεται από το πορτοκαλοκόκκινο χρώμα του και τη γεμάτη αλλά ελαφρώς πικρή γεύση του καθώς και από τη βουτυρώδη υφή του.

Έχει επίσης το υψηλότερο ποσοστό συγκέντρωσης σε φαινόλες.

Χάρη στα μέταλλα, τα αμινοξέα, τα ένζυμα και τις βιταμίνες Β που περιέχει, έχει υψηλή ποσότητα αντιοξειδωτικών και αντιφλεγμονωδών ιδιοτήτων.