Η μαστίχα λουκούμι είναι ένα γλύκισμα από άμυλο καλαμποκιού, μαστιχέλαιο και ζάχαρη. Η συνταγή μας περιλαμβάνει μικρά κομμάτια αμυγδάλου. Έχει μια απαλή, κολλώδη σύσταση και συσκευάζεται και τρώγεται σε μικρούς κύβους που πασπαλίζονται με ζάχαρη για να μην κολλήσει.