Οι μπουκιές αμυγδάλου είναι ένα είδος μπισκότου αμυγδάλου και έχουν σχήμα μικρές μπάλες, αρκετά μικρές για να τις φάμε σε μία μπουκιά. Οι μπουκιές αμυγδάλου μαστίχας Χίου παρασκευάζονται από αμύγδαλα, μαστιχόνερο, διαιτητικές ίνες, μαστιχέλαιο και ζάχαρη.