Το λουκούμι μανταρίνι είναι ένα γλύκισμα από άμυλο καλαμποκιού, φλούδα μανταρίνι Χίου και ζάχαρη. Έχει μια απαλή, κολλώδη σύσταση και συσκευάζεται και τρώγεται σε μικρούς κύβους που πασπαλίζονται με ζάχαρη για να μην κολλήσει.