Οι μπουκιές αμυγδάλου είναι ένα είδος μπισκότου αμυγδάλου και έχουν σχήμα μικρές μπάλες, αρκετά μικρές για να τις φάμε σε μία μπουκιά. Οι μπουκιές μανταρινιού αμυγδάλου Χίου παρασκευάζονται από αμύγδαλα, πολτό μανταρίνι Χίου, διαιτητικές ίνες και ζάχαρη.